«Удачное время» > Заготовки

Фотография того, как мелко режутся перья лука для заготовки на зиму

В наши дни все можно купить в магазине. А в прошлом веке довольно популярным способом сохранения продуктов на зиму была их сушка. В пучки собирался укроп и подвешивался на веревочке. Частенько нанизывались на длинную нитку порезанные дольками яблоки. Вишни с черешнями, сливы с абрикосами раскладывались на дощечках и долго сохли под палящими лучами знойного летнего солнца. Фрукты потом использовались в холодное время года для приготовления компотов. Они были очень вкусными и их можно было грызть просто так без какой-либо термической обработки. Но в наши дни все это в гораздо большем ассортименте представлено в специальных павильонах практически в каждом крупном супермаркете.

Дачные заготовки

Сушка. И все-таки этот метод сохранился и в наши дни. Только порой вместо солнечного тепла используется специальная бытовая техника - электрические дегидраторы различной мощности. Возможно, когда-нибудь мы тоже обзаведемся сушильным комбайном и расскажем вам о нем. А пока рассмотрим другие варианты.

Заморозка. Другим столь же простым и доступным способом можно назвать замораживание фруктов, ягод, овощей и грибов. Одним из популярных материалов для этого можно назвать лук. Его даже можно вырастить не только на даче, но и на балконе или на подоконнике городской квартиры, а затем мелко нашинковать и расфасовать по пакетам, отправив в морозильную камеру. Такой способ заготовки овощей на зиму пригоден и для любимых многими стрелок чеснока.

Именно так мы упаковываем и потом замораживаем стрелочки чеснока

Именно так мы упаковываем и потом замораживаем стрелочки чеснока

Консервирование. Не смотря на то, что полки магазинов ломятся от ассортимента соленых и маринованных овощей, остается не мало любителей заготовить огурчики с помидорами своими руками. Сделанные по старым бабушкиным рецептам они получаются более острыми и хрустящими, благоухающими манящими запахами. Нам тоже очень нравятся домашние заготовки - они всегда вкуснее, симпатичнее смотрятся и ими гораздо приятнее угощать во время застолья своих друзей и родственников.

Варенье. Разве можно купить в магазине то вишневое варенье без косточек, что готовила мама? А «изумрудное» из зеленого крыжовника, у которого из каждой ягодки изъяты все мелкие косточки? Наверное, даже не всем посчастливилось такое пробовать. Приготовление отнимает много времени, поэтому далеко не все могут себе позволить в наши дни такой вид заготовки.

Одна банка варенья прошлогодняя из облепихи, а вторая из жимолости этого сезона

Одна банка варенья прошлогодняя из облепихи, а вторая из жимолости этого сезона

   Компот. Несколько проще сварить фруктово-ягодное ассорти и закатать в стеклянные банки. Душистый с насыщенным вкусом компотик напомнит вам о летних месяцах холодной зимой. Конечно, если у вас нет специальной кладовки для хранения большого количества трехлитровых банок, размещать их в малогабаритной квартире будет затруднительно. Но для пяти-шести емкостей уголок всегда найдется.

   Вино. После того, как вы приготовили из собранных на даче фруктов и ягод компоты и варенья, зачастую остается не мало плодов, которые хороший хозяин никогда не выбросит. Можно поделиться с соседями, но такой вариант годится для случая, когда у них нет своего загородного участка. А вы пробовали самостоятельно готовить домашнее вино? Если нет, это самое удачное время для экспериментов!

   Самогон. В отличие от виноделия производство крепких спиртных напитков потребует наличия необходимого оборудования и соответствующих капиталовложений. Но после приобретения необходимых навыков вам наверняка удастся добиться выдающихся результатов, которые вынудят вас отказаться от употребления водки и коньяка, которые продаются в обычных магазинах.

   Настойка. При определенных условиях эту тему можно считать продолжением темы «Самогон», если вы задумаете «настоять на своем». Мы у себя так и поступили - использовали дистиллят и ягоды со своего дачного участка. Первым делом в ход пошли жимолость и смородина трех цветов. Нужно сказать, что жимолости не удалось настаиваться долгое время, потому что больно вкусной получилась. Со смородиной вышло иначе - мы на удивление испытываем собственное терпение. Просто этого требует используемый рецепт приготовления напитка.

Три банки с белой, одна с красной и одна с черной смородиной - такие настойки у нас готовятся сейчас

Три банки с белой, одна с красной и одна с черной смородиной - такие настойки у нас готовятся сейчас

Жимолость 2022	Лук (заготовка)	Огурцы	Стрелки чеснока 2021
	Настойка на жимолости	Настойка на смородине	Настойка на черноплодке

Декоративный забор специально для сайта «Удачное время»

Карта сайта

Мы сразу не моем ягоды жимолости, чтобы они не смерзлись - потом помоем и сразу в компот

Жимолость 2022

Лук, что у нас вырастает на подоконнике, не доходит до заготовки на зиму - мы его и так съедаем. Но с дачных грядок довольно большая часть замораживается после шинковки.

Лук, что у нас вырастает на подоконнике, не доходит до заготовки на зиму - мы его и так съедаем. Но с дачных грядок довольно большая часть замораживается после шинковки.

Лук (заготовка)

И все-таки малосольные огурчики мне нравятся гораздо больше, чем просто соленые или маринованные

Огурцы

Если прозевать, стрелки чеснока вытянутся по струнке и станут жесткими. Лучше осуществить сбор раньше, тогда стержни будут более сочными и нежными.

Стрелки чеснока 2021

Есть самогон, есть ягоды жимолости - было принято решение сделать настойку на этих продуктах собственного производства

Настойка
на жимолости

Есть самогон, есть ягоды смородины - сделав наливку на жимолости, мы решили повторить и приготовить на смородине

Настойка
на смородине

Есть самогон, есть ягоды черноплодной рябины - получилась, пожалуй, самая эффектная настойка

Настойка
на черноплодке

Некоторые опасаются использовать родниковую воду для питья и приготовления пищи, но мы пользуемся ею давно

Митинский парк

С недавних пор мы стали не только фотографировать на своей даче, но и снимать видеоролики

Видео 2023